Buckwheat Là Gì? Kiều Mạch Có Gì Hay Ho

Thời gian qua những ai theo dõi goctomo.com đã biết khá nhiều điều thú vị trong cuộc sống được giải đáp rồi đúng không ?. Hôm nay tôi sẽ cung cấp cho mọi người thông tin về một từ tưởng chừng như xa lạ nhưng thực ra nó là cái tên của một loài khá quen thuộc sau khi bạn đọc bài viết này: Buckwheat.

Vậy Buckwheat là gì và có gì hay ho? Mời các bạn khám phá!

Có ai đã nghe đến hạt kiều mạch, bột kiều mạch bao giờ chưa ?. Hay đơn giản hơn là loài hoa Tam giác mạch nổi tiếng ở Hà Giang đã trở thành địa điểm check in nổi tiếng của giới trẻ. Vâng, Buckwheat là từ viết bằng tiếng Anh của hạt kiều mạch, bột kiều mạch. Ngoài cái tên kiều mạch ra, loại hạt này còn có rất nhiều tên gọi khác như Tam giác mạch, mạch ba góc, lúa mạch đen, sèo…

Kiều mạch được xếp vào nhóm “ giả ngũ cốc ” (pseudocereals) – tức là những cây được sử dụng như lương thực chính nhưng không có một số chất trong các loại ngũ cốc. Hình dạng của hạt có hình tam giác khối , màu nâu. Hạt có trong quả của cây kiều mạch (là một cây thuộc họ rau răm).

Lịch sử của cây kiều mạch thật ra phải lên con số đến hàng ngàn năm. Xuất phát đầu tiên của kiều mạch chính là ở vùng đất Đông Nam Á vào khoảng 6000 năm TCN, sau đó được du nhập vào Trung Á và Tây Tạng, và cuối cùng đặt chân lên khu vực Trung Đông và châu Âu. Kiều mạch được ghi nhận xuất hiện ở châu Âu vào khoảng 5300 năm TCN tại Phần Lan và tại bán đảo Balcan vào 4000 năm TCN.

Kiều mạch được người Hy Lạp đưa vào Nga vào khoảng thế kỉ thứ VII sau Công nguyên nên ở Nga gọi hạt kiều mạch là “ Grechka ” ( nghĩa là “Của Hy Lạp”). Tôi tạm gọi là sau Công Nguyên bởi người Việt quen sử dụng thuật ngữ này. Thuật ngữ đúng phải là Công Nguyên.

2. Nơi Kiều Mạch Sinh Trưởng Phổ Biến

Cây sinh trưởng và phát triển rất mạnh mẽ trong các vùng đất cằn cỗi, thậm chí có thể tự phát triển tốt mà không cần đến thuốc bảo vệ thực vật hay thuốc trừ sâu nào. Loài thực vật này rất phổ biến ở cao nguyên Tây Tạng, khu vực Trung Đông; miền thung lũng, cao nguyên vùng Đông Bắc nước ta ( chủ yếu là ở Hà Giang ). Kiều mạch có thể được trồng ở độ cao lên đến 2200m (độ cao so với mực nước biển)

3. Thành Phần Dinh Dưỡng Của Buckwheat (Kiều Mạch)

Trong Buckwheat (kiều mạch) có rất nhiều chất dinh dưỡng quý giá, mà phải kể đến là một lượng đáng kể các khoáng chất như : phốt pho, magie, đồng, sắt, mangan… bởi Kiều mạch không có chất gây ức chế sự hấp thu khoáng chất như một số loại ngũ cốc khác

Kiều mạch vừa có chất xơ dồi dào tốt cho hệ tiêu hóa, vừa có lượng protein phong phú. Trong 100g hạt kiều mạch có chứa đến 14g protein, nhiều hơn so với gạo, lúa mì… Hạt kiều mạch cũng chứa rất nhiều Carbonhydrat  giúp chúng ta no lâu nhưng lượng đường lại rất thấp và không chứa chất béo. Vậy nên “ Buckwheat ” -kiều mạch rất lý tưởng cho những chị em đang trong chế độ giảm cân nghiêm ngặt.

Đặc biệt, loại hạt này chứa các chất chống oxy hóa như : rutin, quercetin, vitexin… giúp ngăn ngừa sự thoái hóa của các chức năng trong cơ thể. Nó cũng không chứa gluten như một số ngũ cốc : lúa mạch, yến mạch… nên bạn không cần phải lo chuyện dị ứng khi dùng quá nhiều.

Tộc người Hồi giáo Sarrasin thời Trung đại được ví như những người có sức mạnh nhất nhì trên thế giới bởi họ dùng kiều mạch hàng ngày như một lương thực chính. Tên gọi hạt kiều mạch ở Nhật “Sarasina” cũng xuất phát từ sự ngưỡng mộ loại hạt thần thánh này giúp cho con người có sinh lực khỏe mạnh tựa như sức sống của cây vậy.

4. Các Món Ăn Truyền Thống Được Chế Biến Từ Kiều Mạch

Dưới đây là 3 món ăn truyền thống nổi tiếng nhất được chế biến từ kiều mạch. Tôi chỉ giới thiệu qua về chúng, các bạn hoàn toàn có thể tìm kiếm trên Internet công thức để tự chế biến. Thú thực là tôi không giỏi về chuyên ngành nội trợ cho lắm. (Tuyệt đối lưu ý: Không làm theo những công thức nấu ăn mà đôi khi tôi thuận miệng nói ra).

Cháo Kasha –kiều mạch

Đây là món ăn truyền thống rất nổi tiếng của nước Nga. Đơn giản bởi Nga là một trong những nước có sản lượng kiều mạch lớn nhất trên thế giới. Tại Nga, người dân sử dụng kiều mạch phổ biến như người Việt ăn cơm vậy đó.

Mỳ kiều mạch Memil guksu

Món ăn truyền thống này là của người dân bán đảo Triều Tiên. Kiều mạch được người dân tại đây yêu thích, thường sử dụng trong những ngày thời tiết nóng nực. Đặc biệt hơn, đây là món ăn không thể thiếu trong lễ trưởng thành của họ.

 Mỳ Sobatsuyu

Cũng là một món mỳ truyền thống, nhưng tại đất nước Nhật Bản. Mỳ Soba được làm từ bột kiều mạch, được sử dụng như là một món ăn dân dã . Món mỳ này có thể được chế biến bằng nhiều cách khác nhau để ăn trong cả mùa nóng lẫn mùa đông lạnh.

Điều làm nên hương vị đặc biệt của món Mỳ Soba đó là nước dùng được pha chế từ nước súp Dashi. Bạn có thể đọc bài viết này tại đây để tìm hiểu thông tin về loại nước súp đặc biệt này.

5. Lễ Hội Hoa Tam Giác Mạch Ở Việt Nam

Nhiều năm trở lại đây, chúng ta đã nghe nói đến vùng hoa Tam giác mạch nổi tiếng ở Hà Giang rất được nhiều người ưa thích và ghé thăm. Nhằm tôn vinh vẻ đẹp của loài hoa này và quảng bá hình ảnh hoa trở thành biểu tượng du lịch của tỉnh Hà Giang, lãnh đạo các sở ban ngành cùng chính quyền địa phương đã tổ chức lễ hội hoa Tam giác mạch hàng năm tại các điểm trồng hoa đẹp vào đúng mùa hoa nở rộ ( từ tháng 10 đến tháng 2 âm lịch hàng năm ).

Chúng ta có thể ghé thăm và chụp hình tại các điểm trồng hoa nổi tiếng như : Thạch Sơn Thần ( xã Quyết Tiến, huyện Quảng Bạ ), thôn Ngán Chải ( xã Lao Và Chải, huyện Yên Minh ), làng văn hóa Lũng Cẩm ( huyện Đồng Văn ), xã Pả Vi ( gần khu chợ tình Khâu Vai ). Đặc biệt nếu những ai ngại di chuyển nhiều lần có thể vừa check in tại cột cờ Lũng Cú vừa ngắm đồng hoa Tam giác mạch dưới chân cột cờ, hoặc là ghé thăm đèo Mã Pí Lèng cũng nhìn thấy được loài hoa này.

Kết luận

“Buckwheat” rất bổ dưỡng với hàm lượng dinh dưỡng cao. Loài hoa tam giác mạch cũng rất đẹp, khi nở rộ sẽ tạo nên cảm giác vô cùng lãng mạn và nên thơ. Tuy nhiên thực tế là nhiều người vẫn chưa biết đến những lợi ích của kiều mạch mang lại, cũng như đáng buồn là các bạn trẻ khi đến chụp hình tại cánh đồng hoa tam giác mạch đã vô tình dẫm nát phá hoại cây rất nhiều.

Hãy biết trân trọng những gì thiên nhiên ban tặng.

Cảm ơn các bạn đã đọc và chia sẻ bài viết!

Phương Thụ

Có Thể Bạn Quan Tâm:

Leave a Comment: